ICIF - Italian Culinary Institute for Foreigners - Costigliole d'Asti, Provincia di Asti

Domenico J.

Una scuola di cucina internazionale tra le più quotate del Piemonte. Un pezzo di storia della cultura culinaria che si divide tra modernità e tradizione nella splendida cornice di Costigliole D'Asti

R. G.

Consiglio vivamente la visita . Qui arrivano gli studenti da tutto il mondo e imparano i segreti della cucina italiana .

Laura F.

Scuola di specializzazione in alta Cucina situata in più costruzioni: edificio dell'Icif in cui sono ubicate alcune aule di studio, sala da pranzo (ristorante pubblico :"la barbera-enoteca e training restaurant") e aula degustazione situate nei locali del castello

Matilde L.

SCUOLA ASSOLUTAMENTE NON PROFESSIONALE!!!! Un ragazzo cubano aveva effettuato il primo pagamento, ma a causa del rifiuto del visto non è stato in grado di partire. Nel contratto era sottolineato che ha il diritto di un rimborso, ma è impossibile ottenere risposte dalla scuola e dal presidente. Dopo più di un anno di tentativi di ottenere i soldi indietro, nessuno ci ha ancora contattato per fornire spiegazioni e stiamo per intraprendere azioni legali. Una scuola che si prende gioco degli studenti internazionali, specialmente provenienti da paesi in cui 1000 euro non si guadagnano nemmeno in un anno. Vergognoso!

Fabrizio P.

Bella la location ma soprattutto gente preparata ad insegnare ed aiutare chi vuole documentarsi in ambito culinario ed imparare.

Sabrina D.

Fantastico

Giovanni P. T.

Artisan Gelato course December 2023

Overall 4/5 - go for it

The accomodation at the dormhouse (room 103) is spartan but at the end nothing is missing, the shower is old and uncomfortable and the beds creak but overall I didn't expect anything better from a dorm.
The canteen is also spartan but the cook Sonia is an excellent person and she does the best with what she is given.
The administration in general is 3/5, it is one of the few private businesses that offers Italian public administration services. Everyone only does the bare minimum so that the structure does not close, don't expect anything more. It is just okay. Although the pre-course mail communication with Elisa was very satisfying.

Ice cream course: the first week is introductory and very slow, Chef Claudia is really excellent but there is a lot of pastry making and not much gelato making, which I paid for.
The following two weeks are 5/5, Chef Daniel is a true gelato professional, you really learn everything (balancing, machinery, recipes, management, etc.), the only flaw is perhaps the lack of innovation, everything is a bit stuck at the 2010, both for the machinery and for the uncreative recipes. But at the end of these two weeks you will be able to open your place, without problems.
The fourth and last week (gourmet, alcoholic, lactose-free and low glycemic content gelato) could be added to the previous week, the actual program can be done in two days. If I had known, I wouldn't have paid for it, a classmate can always send you the (few) recipes 🙂.
In my course the only really negative part was the interpreter, not for me who am Italian and followed everything well, but for my classmates, people who on average pay €5000 a month and receive an Italian primary school translation. I often had to translate myself for them, using the correct technical terminology and even the Chef of the first week preferred to explain in English on her own, seeing the results of the interpreter. Such a pity.
However, the most beautiful and enriching thing of all is coexisting at school and in the dormhouse with people who come from all over the world, with very interesting previous and future experiences, they are all very valuable contacts in your future.
Take the course!

María M.

Si tienes la oportunidad de asistir a ICIF, ¡no lo hagas! Es una pésima escuela.

Empecemos con lo que (creo) todos teníamos ilusión por las fotos y lo que mostraban en el sitio web, pero la realidad es diferente. Las clases no son en el castillo, sino en un sótano al lado, y nunca verás el castillo por dentro. Además, mandan a un fotógrafo que se interpone frente a los alumnos para tomar fotos, y lo único que ves es a él. Perdimos dos días en sesiones de fotos, pero lo que aparecía en las imágenes no lo hacíamos nosotros, sino el maestro, mientras solo posábamos para la cámara. Y el día del examen, cuando debería estar presente el fotógrafo, ¡no aparece!

El trámite de la visa fue un desastre: me enviaron los papeles mal, y en la embajada dijeron que siempre sucede lo mismo con esa escuela. El alojamiento era horrible: las paredes llenas de humedad, las habitaciones sucias y sin cocina, lo que es increíble para una escuela de cocina.

La administración fue ineficiente. A una compañera ni siquiera le informaron sobre los trámites necesarios. Pagué por un permiso que nunca recibí, y no me ayudaron cuando lo pedí. Las prácticas también fueron mal gestionadas; no coordinaban bien con los lugares de prácticas, aunque afortunadamente el lugar donde me tocó fue bueno.

Las clases fueron decepcionantes. Durante dos semanas, un maestro nos enseñó mal los cálculos y no sabía responder preguntas. El curso debía ser en español, pero solo había un intérprete que no siempre entendía al maestro, y todos los textos estaban en inglés o italiano, a pesar de haber pagado por un curso en español.

Me quejé con el dueño, pero no fue de ayuda. Se alteró, me alzó la voz y no ofreció soluciones. Prometieron textos traducidos y una semana extra, pero nunca pasó. (Ya pasaron 6 meses y nunca se contactaron)

Lo único positivo fue la última semana, donde finalmente tuvimos un buen maestro que se tomó el tiempo para explicar las cosas correctamente. Las prácticas también fueron de mejor, ya que el lugar donde estuve fue profesional y nos enseñó bien, aunque nos platicó que la escuela tiene mala fama entre sus colegas y nadie quiere trabajar con ellos.

En resumen, no vayan. Fue una experiencia terrible, y otros compañeros de distintos cursos vivieron situaciones similares. Yo les recomiendo de verdad que busquen otra escuela.